都说春茶是一年中茶味最好的
看老茶客们“呲溜呲溜”喝得那叫一个享受
嘴角和眼梢都藏不住满足的愉悦
作为刚接触茶的小白心里则不停的冒出疑问
茶味不都一样么？
难道还能像奶茶一样有草莓和芒果的区别？
茶水不都很苦涩么？
难道还能像香草咖啡那样苦中带着奶香般滑爽？
其实，茶小白有这样的疑惑很正常
因为在刚接触茶的时候
除了有着较大口感差异的茶类能让大脑产生印象外
小白通常不明白老板和茶友口里的
“鲜”、“滑”、“化”、“厚”、“水味”、“锁喉”等
滋味和感知的描述
别急
小编这就带领大家如何喝懂手里的这杯茶
让大家在春茶即将上市的时候
提前打下基础好尝鲜
毕竟一年喝茶之际在于春嘛
甜、苦、涩这几个关于滋味的描述
相信刚接触茶的朋友们都能很快品出来
小编就不赘述了
既然是尝鲜 那咱就从“鲜”说起
味 鲜
鲜是指味感
茶叶中的鲜味是由游离氨基酸类及茶黄素提供的
春茶和幼嫩茶品中，鲜味非常明显
一杯春茶喝下去的鲜爽感
让茶友感觉到口腔里充满了无比的美味
甚至感知到春天那鲜鲜嫩嫩的味道
而关于“滑”、“化”、“厚”、“水味”、“锁喉”
则属于体感的感知范畴
这就需要像小编这样拥有一定驾龄的司机
给各位带带路了
感 滑
就像丝绸轻轻拂过你的皮肤
巧克力在口腔里融化的丝滑
茶汤滑过你的舌面顺畅的进入喉咙
“滑”的形成与茶叶内含物质的组成及浓度有很大关系
最主要的是果胶与可溶性糖类寡糖
在普洱茶的品鉴中
“滑”是比较重要的一个加分项
通常普洱老茶或者普洱熟茶“滑”的感觉会更加明显
感 化
滑是茶汤在口腔流转的感觉
而化则是茶汤在口腔流转的速度
我们常说“苦涩化得快”
意思就是这款茶苦与涩的口感
在口腔里停留的时间短
不会长时间停留在你的舌头上
感 厚
厚是指茶汤有质感能压得住舌头
茶汤厚说明茶叶的内质物很丰富
它与内质物的种类多少、含量高低有很大的关系
拥有厚重茶汤的茶通常都很耐泡
需要注意的一点是
茶汤的厚度也可以人为控制的
比如投茶量、出汤时间等冲泡手法
都会对厚感产生一定的影响
因此小编在这里跟大家强调一下
品鉴茶汤的厚薄度
一定要在投茶量、容器以及出汤时间等
相同情况下
进行客观的比较
感 水味
水味也简称水
是比较容易感知的一种口感
茶汤就像喝白开水一样寡淡且不耐回味
但是因为有其它滋味的口感干扰
因此还是需要细细的去感知
水味大多发生在粗老的生茶
以及刚刚发酵完的熟茶中
感 锁喉
顾名思义
锁喉是发生在喉咙的体感知觉
当茶汤的物质不够丰富不协调的时候
茶汤就会造成一种强烈的刺激感觉
让喉咙发紧、发干
如同被粗粒的砂子磨过
品鉴感非常差
好啦
今天小编就带大家喝到这里啦
习茶之路不是一蹴而就形成的
资质如小编这样敏（ping）锐（ping）的人
也是花了近两年的时间
才渐渐学会品鉴哒
各位可要多多练习哦
